第二百零五章 又是新功能（2/5）

沐飞：！！！

你们不是在追剧么？怎么比自己还看得清楚？

自己在料理台边上不过闻出来醋少醋多的情况，也不可能看出是加盐还是加糖啊。

“加盐火焰会黄一些，加糖是不会变色的，初中化学知识。”赵晓曼无奈地摇摇头。

“噢。”苏子放点点头表示知道，然后晃晃脑袋抓起炒锅，用实际行为表示他我还能坚持一会。

“要不你试试白酒勾火吧。”赵晓曼看着苏子放做完一份金边白菜后建议道。

看着苏子放不解的样子，赵晓曼耐心解释道。

“这道菜本身就是陕菜火候和烹饪技法的大成，调味方面反而弱一些，我刚尝了你做的菜，酸、辣、咸、辛、鲜其实都有，也算是过关，唯一有问题的就是酸味太重。”

“这道菜应该是用旺火把醋迅速炒干，点缀醋味达到勾起食欲和增加爽口感的功效。”

“我看纪录片里，要求花打四门，每一次都勾火灼烧白菜，中间会出现短暂的空档期不至于让白菜焦糊。”

“你做焦的那几份应该是勾火时间太长导致的吧？”

苏子放想了几秒点点头。

“我爸之前教我爆炒的时候说过，勾火入锅最忌讳时间长。这本身就不算是烹饪手法，是饭店厨师为了节省上菜时间取得偷巧方法，一旦时间过长会让高温破坏料理本身的味道，过犹不及。”

“而且锅中有油，勾火一旦不正确就是烧锅的后果，看你的手法应该是勾火的技术还不熟练就想掌握更高端的手法，不如试试用白酒勾火。”