第六百四十四章 酸辣羊肉（3/5）

苏子放现在要做的就是沐飞专门教给他的酸辣汤，源于沐云的手艺，结合了鲁菜、川菜、滇菜等各菜系的精华。

之前沐飞做的酸辣虾饼能够成功? 有六成的原因都在这道酸辣汤上面。

先把朝天椒、线椒、泡椒切碎。

这一步至关重要！

如果用了搅拌机? 辣椒籽被打碎后香味会少很多? 所以只能用刀切。

切好的辣椒加入盐、料酒、生抽先在一边腌制几分钟，趁这段时间再挑几个红西红柿切成青豆大小的丁? 全部放在盆内备用。

大火化开猪油? 姜片和蒜片下锅。

锅子中瞬间升起一股香气? 撩人舌根? 苏子放作为炒菜人自己的口水分泌都加快数分。

蒜香和姜片缓慢变得金黄后? 将刚才切好的辣椒全部倒入锅内? 转小火翻炒着? 一股烟气升腾? 呛得周围人纷纷掩面咳嗽。

“好呛人的辣椒！”

人群中有人感慨一句? 不过脸上的笑容不减。

对他们来说，吃这种辣椒才算过瘾。

陕菜中著名的一道小菜就是油泼辣椒，还是用菜油泼的，现在猪油配辣椒，就算不加其它作料，单单撒一把盐和芝麻，端到桌上就是一道菜。

翻炒几下，辣椒的香气也钻了出来，多余的油脂被辣椒吸得干净，苏子放顺势倒入番茄丁开始翻炒。