第71章 山海兜 腌笃鲜（1/5）

准备一个平底盘子，舀入一勺拌匀的绿豆粉浆，把盘子放入开水上烫一下，表面凝固后把盘子放入开水中。

两息后就可以把盘子捞出来，放入凉水中降温，揭下就是一张完整的绿豆凉皮。

鳜鱼两侧的肉片下来，河虾去掉虾线剥出虾仁，把鱼肉和虾肉切成同样大小的小粒。

蕨菜和春笋取最鲜嫩的部分，切成碎丁后焯水，捞出沥干。

姜小满觉得今日晚膳没什么好忙的，“徐厨子，你要有事可以先去忙，今日晚膳都不费事。”

“那碗筷留着，我晚一些回来收拾。”

“那我给你留一份暮食。”

徐厨子脚步向外，头胡乱的点点，“多谢小师父。”

春笋切成滚刀块和排骨一起放进开水里汆水，把排骨、火腿片、生姜和料酒冷水放进砂锅中火慢慢炖。

鸡翅加入黄酒、姜葱和黑胡椒，用手抓匀让鸡翅入味。

油锅内油温升到七成热，腌好后的鸡翅倒入油锅炸制，炸到五成熟，表面变成金黄色捞出。

炒好糖色后倒入葱姜蒜炒香，舀入辣酱和豆瓣酱翻炒，又倒入一勺油、大料和炸好的鸡翅，翻炒上色。

加水没过鸡翅，倒入酱油、黄酒和黑胡椒粉，这个时候汤汁颜色偏淡。

盖上盖子小火焖一刻钟，开盖挑去里面的配料，此时汤汁已经变得红润亮泽。

把蕨菜、春笋和鱼虾装在一起，加入芝麻油、盐、生抽和黑胡椒粉搅匀，把馅料放入绿豆凉皮中，包成福袋的形状，用葱段扎住封口处，上锅蒸熟。