第二百六十一章 效果（3/5）

在宋子轩心里有一杆秤，他可以凭着经验判断一道菜的味道能不能到清宫菜谱的档次。

评判标准虽然很抽象，但宋子轩却十分肯定。

显然这道斗龙门没有到达那个档次，问题出在哪宋子轩也知道，但当真不知道如何去解决。

“郑辉，味道呢？”

“味道是真不赖，不过……二爷，我说句真心话，这个可是和金鳞五道羹没法比。”

宋子轩缓缓点头，毕竟郑辉也是多年的经验，尝了一道菜说出的话还是非常中肯的。

“应该是不在一个层面上吧？”宋子轩道。

郑辉点点头：“是，差距比较大，从您做的时候就是这样，做五道羹的时候，后厨已经全香了。”

随后宋子轩没有急着再马上做，而是回到了办公室沉思了起来。

以现在的情况来讲，斗龙门的失败原因可能有很多，包括食材、火候和烹饪顺序。

食材方面斗龙门要求用鲥鱼来做，但鲥鱼不仅很贵，而且暂时没有办法搞到。

至于火候……宋子轩不知道这该怎么改变，将锅烧到热的极致，然后冷水下锅煮鱼，这流程和菜谱上说的并没有不同啊。

最后则是烹饪顺序，宋子轩认为自己选择的顺序没有错，如果说这种做法不对，那么就说明鱿鱼、全贝和银鱼根本就不和鱼一起炖。

想到这，宋子轩点了点头：“看来这一点应该是和五道羹有异曲同工之妙，这三样食材如果提前做熟，最后在放进去，也就好保住口感了。”

宋子轩心想，要改变烹饪程序里的错误，恐怕这几点都要改，不过鲥鱼肯定需要些时间。

按照老爷子的说法，鲤鱼也能做出绝对的鲜美，所以最大的问题绝不是在食材。

而是烹饪手法！

不过这次虽说没有做成，宋子轩却得到个意外收获，那就是第一次用了青铁炒锅。

青铁炒锅比一般的铁锅重量上会稍微沉一些，不过正常男子的臂力还是可以驾驭的。

而且刚才在做鱼汤的时候，宋子轩明显感觉到加热要比一般的铁锅快，而且十分稳定。