第1018章：文思豆腐（上）（1/5）

葛长河这时自信地笑了笑，“不知杨郡公可否听说过一道当年南厨神开创的江南名菜，叫做文思豆腐？”

杨怀仁心中一惊，文思豆腐是一道江南名菜，在后世那可是大名鼎鼎，不知上过了多少美食纪录片。

文思豆腐中的文思，其实是“纹丝”的谐音，听名字便知道，这道菜就是利用精湛的刀工，把一块普通的南豆腐，切成成千上万条像头发丝那么细的豆腐丝，然后配以青菜细丝，用鸡汤热浇成汤的一道汤菜。

这道菜的关键，在于如何把豆腐切成细丝，是一道非常考验刀工和耐性的菜式。

杨怀仁看来，后世许多有追求的厨子，有这种刀工实力的人还是不少的，可放在宋代，葛长河如果也具有这样的刀工，就让杨怀仁心中称奇了。

不过杨怀仁没料想会在这场擂台比试中遇到有这样的刀工之人，他也没准备南豆腐——这也不怪他，中京城里能买到的豆腐，都是北豆腐。

这里不得不提一下南北豆腐的差别了。豆腐的制作方法这年代已经不是秘密，只是各家豆腐坊里都有各家的制作方法。