第1000章 老油封汤【求票】（4/5）

徐拙做的这个方法相对来说比较简单好掌握一些。

熬了差不多一小时后，卤汤已经熬好，徐拙把鸭子一只只下锅，然后把火调成微火，让锅里的卤汤保持将滚不滚的状态。

这个时候是做卤味的最佳状态。

因为卤汤被老油封着，味道和热量散不出去，会更好的渗入到鸭肉中。

十分钟后，徐拙把火关掉，然后往锅里倒了小半碗白砂糖，用勺子搅动一下，然后把锅放在一边焖着。

刚刚鸭子已经在烤炉中烤干，加上卤汤浓郁，所以不用熬煮太久，十分钟足矣。

接着关火再闷半小时，让味道彻底浸入到鸭肉中，湖南一绝的酱板鸭就可以出锅了。

不过就算出锅，这些鸭子也不能立即吃，还得挂起来风干才行。

徐拙把一只只鸭子捞出来，此时的样子，比入锅前那干巴巴的样子，不仅多了几分油润，而且颜色也从金黄色变成了深红色。

看上去有点山东风干鸡的感觉。

让人很有食欲。

而散发出来的卤香和香辣味儿，更是让人闻之垂涎。

先把酱板鸭晾干水分，用刷子在表面均匀的抹上一层香油，然后再挂起来继续风干一整天，这样酱板鸭才算真正做好。