第49章 极限交货（1/5）

之前我和阿海已经从郡城的各种中小号的商铺买了很多黑砂糖，差不多有一千五百斤，但是目前我们的提纯工艺得率并不高，只有不到三成，这样一来差不多还有将近两千斤的原料缺口，如果现在再去大量购入黑砂糖，容易引起怀疑。这些大号的商号耳目众多，对市场上的风吹草动都是非常敏感的。

既然原料有限，那就要通过改进生产的工艺和技术来提高得率了。黄泥水淋糖是中国古代制糖工业的智慧巅峰，是古人在长期的生产实践中的经验总结。

究其本质是黄泥作为一种多孔介质，有很好的吸附能力，把糖里的色素和其他杂质吸附带走，但是在淋洗的过程中也有很多糖溶化在了黄泥水里被带走了，要想提高得率，那就要减小这部分的流失，虽然还有其他地方也有糖的损失，但是这里是最主要的部分。

既然是吸附，那就充分吸附了再过滤，古法之所以用淋洗的方式是因为不能进行混合吸附，因为糖浆温度降低就会凝固，无法过滤，而如果持续加热的话底下的糖会焦糊变黑，加上糖浆里的热对流会把沉下去的泥浆和焦糊的糖渣又带上来。

可现在不一样了，我有很好的办法解决这个问题，就可以用黄泥浆充分吸附糖浆中的杂质。

其实办法很简单，就是恒温水浴加热，这样糖浆不会过热，就不会焦糊，也不会有强烈的热对流，吸附了色素和其他杂质的黄泥浆可以慢慢地沉淀到糖浆的底部，分离出上面的澄清部分再经过几次浓缩结晶，可以制作出高纯度的冰晶糖和雪晶糖。