第三百三十一章 开元酒楼（2/5）

要知道这话一般人说出来其实也就那回事，可是柯朋义说出来的话，那就是真的平生难得一见。

开元酒楼的青蟹宴菜品选择的都是珠三角入海口的青蟹，一生之中要经历十三次蜕壳，青蟹宴就是用这些处于不同阶段的蟹来制作的。

盐焗奄仔蟹，选用未交配的母蟹盐焗而成，蟹黄流沙，脂肪满满，香气四溢。双壳共存的重壳蟹用葱姜焗熟，外壳坚硬，内壳脆嫩，口感极佳。成年膏蟹肉质细嫩、黄满流油，清蒸食用最是鲜爽。肉蟹则蟹肉肥厚，葱姜爆炒后鲜的让人忘乎所以。

不过最为重要的还是一只黄油蟹，蟹身通体充满黄油，呈现出非常靓丽的橙黄色，蒸熟之后油膏甘香、肉质鲜嫩，蟹油香味和蟹膏相得益彰，连柯朋义都称赞这是他吃过最好的黄油蟹。

这就有些值得深思！

因为黄油蟹本身出现的概率不高，大多数餐厅很难做到稳定供应，可是开元酒楼在景陵的分店都能够在应季的时候每天定量的黄油蟹，直接反映出开元酒楼供应链的实力强大，这对一个海鲜酒楼来说就是品牌和实力的象征。

而且，如果按开元酒楼的实力来看，海选和复赛都只是做了海鲜相关的料理，最拿手的景陵式新粤菜还没有出现。如果在决赛中要用新粤菜做宴席，那结果还真的不确定。

苏子放重新翻开菜单，在服务员的推荐下又加了两道据说是招牌菜的卤水拼盘和红烧乳鸽，打算在看药膳外顺便尝尝开元酒店的宴席菜水准。

大抵这种高端饭店都有明确的上菜时间要求，而且一些紧俏菜品都会提前拿备料，苏子放感觉自己点菜后不到二十分钟就已经上来两道。