第二百一十八章 高级卤汤调味（5/5）

“好的卤汤只需要糖色即可完成上色增香的步骤，不需另外添加老抽。”

旁白着重强调了老抽二字。

做完这些，老师傅在高汤内倒入一勺炸好的料油，一碗糖色，又重新扎了一个装满香料的纱布包丢进锅内。

整锅卤汤瞬间变成枣红色并且扑出香气。

光是看着颜色，苏子放就知道这锅卤汤和自己之前卤凤爪配置的卤汤差距极大。

一个酱油色发暗，一个枣红色油亮。

“卤汤与卤制材料比例不应超过1:1.2，否则食材味道不足，也无法养卤汤，并且要根据卤汤味道及时更换香料包、海鲜包和料油。”

视频最后，旁白还不忘提醒道卤制比例，生怕苏子放一锅卤料用一辈子。

不过苏子放想了想景陵大学的出货量，暗自放下心来，他段时间内应该暂时不用担心增加卤料这个问题。

毕竟以正常水平来看，谢安一天能出一百斤卤味已经算表现逆天，他一次做几斤料油，还是可以撑得住一个月的。

然而下一秒，一条系统提示便弹出眼前。