第十五章 大展身手（3/5）

因为陆仁杰已经完成了春笋焯水浸泡的工序，一整盘笋片整整齐齐摆放在砧板上，苏子放也不用进行后续的处理，滤掉盘中析出的水分，起锅烧油。

油热后下入花椒粒炸香，关火滤出花椒粒，再开火投入桂皮、八角、姜片，翻炒出香味后加入春笋、生抽、砂糖，从汤锅中舀一勺热汤倒入开始焖煮。

舀出一勺汤汁试过咸淡，苏子放满意的在锅上架起蒸架，把腌制好的鲈鱼摆在焖笋上层。

鲈鱼不算大，又切了斜刀，春笋焖十分钟，余温正好可以蒸熟鲈鱼，而且混合着高汤蒸熟别有一番风味，利用两种菜肴相近的制作方法同时进行料理促进风味融合，这在老南方也是只有优秀学生才会的烹饪技巧。

“陆老板，你那边怎么样了？”苏子放趁着喘气的时候出声问道。

“快了，还差一道爆炒腰花，等上菜前再炒就行。”陆仁杰给凉拌藕片摆好盘，看了一眼苏子放的灶台，很是自信：“感觉应该比你快。”。

苏子放默然，半个小时准备四道菜，对他来说也是不小的压力。果然这种宴席菜就不能一个人做。

汤锅里的排骨和鸡肉被捞出沥水，苏子放在锅内洒下数朵肥美的香菇，盖好锅盖用小火继续煨着。