第五百九十一章 胭脂鹅脯（3/5）

两人敲定此事的功夫，麻姜的胭脂鹅脯已经开始制作。

这道菜薛意说了名字后苏子放就自行查找了来历，这才发现胭脂鹅脯也是和芳官有关。

当时贾宝玉的厨娘为了讨好芳官，便制作了这道胭脂鹅脯。

深红色的鹅肉，肥而不腻，很有嚼劲，就连不爱油腻的芳官都吃了好几块。

看过制作过程后苏子放不禁感慨一句。

连一个丫鬟都吃的这么好，难怪会有批语说“贾不假，白玉为堂金做马”。

就这个开销，要不是家里有十来个矿，一般人还真吃不起！

苏子放感慨的功夫。

麻姜已经把脱骨、去皮的鹅肉清洗干净，用黄酒、葱姜、酱油、红曲粉和苹果片腌制上。

这里面调料的作用也都十分讲究。

葱姜去腥，黄酒提鲜，酱油和红曲粉上色，苹果则是保持鹅肉细腻软嫩。

腌制十几分钟，等到鹅肉已经看得到颜色后就可以开始炙烤。

没有用准备好的电烤炉。

麻姜拿了一个老土锅，上面蒙上烤盘，下面塞上苹果木开始保持着小火炙烤鹅脯肉。

果木的清香和鹅肉的香气交织着扑鼻而来。

远处围观的众人都忍不住流下口水！

香！实在是太香了！