第五百九十一章 胭脂鹅脯（1/5）

鸭子入蒸锅，麻姜这才开始处理起其它菜品。

刚刚在处理这道菜的时候，手边几道快手菜已经完成。

冷盘的蓑衣黄瓜、红袍大虾、佛手海蜇皮、酒糟鸭信、如意糕全部准备好，只剩下一道胭脂鹅脯还在制作。

先做冷盘是为了保证有更多时间入味，而一些容易做的热菜反倒是不急。

比如笼蒸蟹、老蚌怀珠、西瓜盅酒醉鸡、双色刀鱼、扇面蒿秆……

以麻姜的实力，可以轻松在五分钟之内完成准备工作，十分钟即可上菜。

反观陈存，方法和麻姜也基本一致。

苏子放暗暗感慨了一句大酒楼的这种流程化的确挺好。

不管是麻姜还是陈存，在面对这种大宴席的时候没有一丝慌乱，仿佛一切都按部就班的完成，不像是食不语。

至今还是在宴席和忙碌的时候出现手忙脚乱的情况。

而且这个和厨师没有一点关系，就是各部门协调的问题。

水台的袁才哲负责处理原材料，在他的严苛要求下，基本不会出现断层的问题，只有可能提前。

不过备菜部门和砧板目前没有负责人，他带着管，三面都要照看，跟的有些困难，时不时还是会出现问题。

这也是最为难受的一点。

可是下面也没有成熟的人能够升职，只能先空着。

反正出现问题的次数也很少，只有偶尔人数过多的时候才会遇到。

暂且忍忍吧。