第五百零九章 周安年的指点（2/5）

的确如此，牛排注重原味，甚至还有三分熟、五分熟的吃饭，可是到了牛肉粒就会达到七成熟，味道也丰富起来，有黑椒、秦椒、麻辣等味道，如果再到片、丝那就更多起来。

煎炒煮炸也是如此，不同的烹饪方式就是为了将牛肉处理成不同的味道。

而且按照周安年的这个理念，之前孔宴的追求似乎是没有问题的，只是走错了路。

而沐飞的天菇汤和自己的文思豆腐则是在寻求调味品的统一，至于百香鸡则是走了下乘！

不对……

苏子放突然反应过来，系统给出这个任务是想让他掌握味道调和，如果是按照周安南的意思，真正的完成任务应该是要达到百香鸡的本味，自己的做法其实是走了下乘。

只不过是火候和调味的功力太深厚，所以才达到了最低要求。

经过和周安年探讨，苏子放突然知道了自己几道面临瓶颈的菜色如何提升，也隐约摸到了周安年所说的那个至纯之味的意思。

点点头，看向周安年：“周师傅，您继续说，我大概理解了一些！”

“嗯。”

周安年微微点头，继续开口。

“至纯之味，其实是反其道而行之的一种菜品制作方式。”

“比如我先前说过的夏寒秋的素面。”

“那碗面就是只有面的味道。”

“面的味道？”