第四百七十九章 不一样的地方（2/5）

“比如红枣和干贝都是用来煮水增加风味的，一味管甜，一味管咸，还有拆蟹肉和虾仁用来吊鲜，味道调和的比较好，我觉得这就是姚师傅的鸭子好吃的关键。”

苏子放笃定说完，等待着被表扬。

没想到薛意嗯了一声，轻轻摇头：“不对。”

苏子放顿时傻眼。

这都不对？

迅速将自己知道的八宝鸭的制作方法过了一遍：脱骨、调馅、填鸭、上色、蒸制、油炸……有了！

苏子放再次信心满满道：“我知道了，是制作的工序不对。”

“姚师傅这道八宝鸭在填鸭上色后先用烤箱定型，这一步骤能让鸭皮更加酥脆，同时收紧鸭子，逼出多余的油脂，后面的制作会更加美味！”

薛意嗯了一声，叹一口气，露出一副无可救药的表情。

“还是不对。”

苏子放：？？？

这还不对！

仔细回顾着刚刚薛意的操作，再和自己看过的视频一一对比，苏子放觉得自己终于发现了华点。

“师父，是不是没有松针！”

“我记得三套鸭和鸽吞燕都是需要松针的，可是这道八宝葫芦鸭没有松针，应该是填馅的时候只填了八分满，省略了这一个步骤，让鸭腹内食材的味道完全体现出来。”