第188章 最食人间烟火色（1/5）

张云娘见叶希坚定了决心，歇了劝说的心思，默默地去就将压着豆腐揭了，再用刀切成一斤大小的长条形状。

剩下的边角料装到木盆里，打算用来做晚饭。

叶希全程看着，估摸着豆腐从压到揭，大概过了半小时。

走过去看成品，只见豆腐质地较为紧密，不易碎。

但颜色发黄，不怎么美观，

叶希用手捻了块边角料，放进嘴里尝了尝，口感略粗糙、扎实。

与她以前吃过的豆腐相比，口感差了一大截，品相也是。

她估摸着这豆腐含水量在百分之八十左右。

若是豆腐含水量在百分之九十，口感可能稍稍会滑嫩点，不过那样会比较压秤。

想来应该就是市面上卖的那些两分钱的豆腐。

含水量多，一斤豆子能出更多的豆腐，赚得也更多。

路遥说豆腐坊做的是老豆腐，用量足，水少，三分钱一块。

普通人家应该更喜欢买老豆腐打打牙祭。

但存在即合理。

叶希猜这两种豆腐都有不同的受众。

追求口感的，买水分大的嫩豆腐，这类人较少。

追求豆腐用量的，则会买更划算的老豆腐。

由此可见，曾经的丁家豆腐坊做的是本份生意，比较实在。