第133章 拆烩鱼头（1/5）

“难得有机会，让他们也休息休息。”

姜小满见贺璟手臂有伤还提着重重的桶，心里过意不去，两只手抓在桶梁上，“让我来提会，一会我提不动再给你。”

贺璟觉得姜小满把心思全写在脸上，让人一眼就能看透，“好。”

躲在暗处的菉竹内心狂吼：我才没有休息！

没一会姜小满就提不动了，水桶又回到了贺璟手里，他加快脚步，直接拎去厨房倒进水缸里。

姜小满挑了一条大些的鲢鱼，麻利的收拾干净，剖下鱼头，从中间劈开两半。

水里加入大料、花椒、葱姜、花雕和盐，等到水开后把鱼头放进锅里，在鱼头上盖一个小盖，让表皮也能煮熟，水开后转小火。

煮到筷子能轻松扎进鱼头里，用大漏勺把整个鱼头兜出来，浸入凉水。

等到鱼头温度稍微降一些后开始拆鱼骨，从大到小，从嘴往下，拆的过程中用手轻轻往前推，把鱼皮鱼肉捋下来，熟透的鱼骨可以轻松取出。

一面拆干净后用另一个盘子扣在鱼头上，翻面，继续取出鱼背上的刺，最后用手在鱼头上细细地检查一遍，等到鱼刺鱼骨全部取出后再把鱼头翻面。

贺璟见她熟练的拆出鱼头中的骨头，动作自然流畅，而鱼头却还保持着原本的形状，视线转移到她的脸上，她满脸专注，这种专注让她整个人都闪闪发光。

锅里加入猪油，融化后加入葱姜、冬笋片、香菇、熟鸡肉、花雕酒，再加入高汤和火腿片，等到食材的鲜味融入汤里，改小火加盐和白胡椒粉调味。

最后下入鱼头，用汤勺规整鱼头形状，开大火让汤汁的味道慢慢渗入鱼头，撇去浮沫。