第二百九十一章 香味炸了（2/5）

他露出一抹笑容：“果然，这样才是对的。”

很快，由于强火的作用下，冰块迅速开始融化，鲤鱼在冰水中刺激着鱼皮和鱼肉。

但冰融化的速度几乎是肉眼可见，没多久，水温便开始升高。

宋子轩双眼凝视着表面，直到看到开始冒泡，迅速将火调小。

按照方景之所说，大火转小火炖制，妙处也正是在这里。

小火炖鱼的同时，宋子轩从一旁又取了一口锅，开始将鱿鱼、全贝和银鱼焯水。

而这个步骤讲究的就是个快了。

利用水温将三种辅助食材烫至六七分熟就可以了。

因为最后将它们加入斗龙门中的时候，会用鱼汤的温度将它们彻底烫熟。

所以只有六七分熟，才能保证菜谱完成之后不会过火而导致口感不佳。

将三种食材盛出的时候，宋子轩不由一愣，只觉一阵香味扑鼻。

由于冷热交替炖制的鱼肉，肉质的鲜味顿时散发了出来。

宋子轩欣慰地一笑：“不加任何作料之前，光是这鲜味，就已经美味无比了啊。”

他心想，这还只是鲤鱼，若是换了鲥鱼，那味道恐怕要鲜美炸了……

炖制大概七八分钟，宋子轩看着锅中的鲤鱼虽然软烂，但依旧保持着原来的形状，显然是肉质的韧性已经达到了最佳。

这时，他开始加入各种辅料、作料，待一些药材、作料入味一刻，汤体也开始变成了淡淡的黄色，成型了勾人的美食之色。

关火，辅助食材加入，出锅！

宋子轩选择了砂锅盛放，这样的话最大的好处就是保温，可以在客人用餐最长时间内保持着食材的温热。

而与此同时，难以形容的香味也冒了出来。

一时间，整个厨房都充斥着斗龙门的鲜美味道。

宋子轩刚盛好了砂锅，便见方瑞走了进来。

毕竟方瑞这段时间一直都是贴身保护，宋子轩闭关住在店里，他自然也留了下来。

“二爷，做什么那？太香了啊！”