第92章 陆先生，你是如何知晓这些的？（1/5）

陆知白细细的解释道：

“事情是这样的。第一，各位应当知道，不同的液体煮沸了，温度是不一样的。

油开了是比水开了要烫一些的。肉汤大部分是水，却也有油，因此滚沸的时候，温度是介于两者之间的。”

大家虽然听得半懂不懂，但一想生活经验，基本是懂了的，纷纷点起头来。

有人点头，从自己的切身经验出发，佐证道：

“的确如此。被油烫伤，就是比被水烫伤要严重一些，治起来更费事……”

陆知白不由得看了一眼说话这人，心中想，烫伤和烧伤差不多，不知道此人是不是烧伤科的大佬？

会后再找他细聊吧。

陆知白继续说：

“我们不选纯油，是因为温度太高了，担心这玻璃受不了裂开。肉汤，就要温柔多了。”

“另一个原因是，这肉汤比起水来，成分丰富，包含多种营养物质，是细菌更喜欢的生长环境。而且若是腐坏了，也是一眼就能看出来。”

众人听着，纷纷点头。

陆知白不等他们问，便解释道：“那为什么要煮沸呢？还是两遍。这是因为，煮沸了可以杀菌，以肉汤的温度，可以杀灭几乎九成九的细菌。但是，终究还是有那么一些些的残留嘛！

有些细菌，相当狡猾，会变成很强大的芽孢状态。但温度降下来之后，它们觉得安全了，就又变回了细菌。这个时候，再次煮沸，就将这残余的细菌也杀灭了……”