第386章 翠玉露的香气（1/5）

<div class="tt-title">第386章 翠玉露的香气

杀青的主要作用，是将本来硬而脆的茶叶变得柔软，使得茶叶的可塑性变强，同时把茶叶的发酵过程停住，就像相机“咔嚓”一样，把画面定格，茶的种类因此确定下来。

叶片内的自由水很快挥发，由占鲜叶的75%至杀青结束时减少到62%左右，叶子也变得柔软蜷缩。

颜色由青绿色变成深绿色或浅黄绿色，味道由鲜叶的青草味变为清香味。

而如果为了避免杀青时间过长造成高温灭活，就缩短杀青时间，或是在翻炒时受热不均，造成较薄的叶片快速炒熟，而粗老的茶梗还未“断生”。

这就会导致茶叶会在后续的工艺环节中发生酶促氧化，产生红叶、红梗。或是仍留有令人不悦的青草味。

温度过高，不仅会杀灭茶叶活性物质，也会导致茶叶被炒糊，产生焦糊味。

科泽伊的神识笼罩在炒锅附近，注意力集中观察着每一片茶叶的变化，这让他有种正在打铁的感觉。

这样的过程重复了三四次，木筐里的翠玉露叶子才被炒青完毕，变成了银青色。

在余温尚存的情况下，漂浮在魔法阵上继续拧成麻花状固定成一条条形状后落回到木筐里。