第1330章：小笼包子（上）（2/5）

面案前边，儿媳手脚麻利的擀着面皮儿，婆婆在一旁忙着把瘦猪肉加葱花儿的馅儿舀进面皮里，单手一合拢，另一手则快速地捏合，很快便熟练地包好了一只小笼包。

老丈在灶前看着蒸包子的火候，还不时地往灶膛里添着柴火，儿子呢，则来来回回忙着给客人上包子和收钱，一家人忙的不亦乐乎。

包子铺的灶也跟平常的灶不同，是那种连环状葫芦形的三个灶孔，灶孔上是蒸汽锅，锅的一头接着一个小水塔似的水桶，控制好了水流的速度，正好让水流慢慢流入到蒸汽锅里。

灶里的火是一样的，按道理说，烧水的锅上冒出来的蒸汽也不会有太大的差别。

但锅上边的出蒸汽的孔，则大小不一，是从左向右依次增大了的。

这样一来，三个大小不一的出汽孔里冒出来的蒸汽量便不同了，离的面案近的一边，因为出汽空大，所以热气冒得旺盛一些，离的面案远的，则相对温和一些。

婆婆包完了几笼小笼包子，便端到灶台前，老公公便或挪或摞，整合这灶上的三摞笼屉，新来的肯定是上热气最足的出汽孔加热蒸。

差不多快熟了的，则转移到中间的出汽孔上慢慢蒸熟，而蒸熟了的一摞，则移到最小的一个蒸汽孔上方，少量的蒸汽会让这些笼屉里的包子保持热度。

杨怀仁饶有兴致地看了一会儿，觉得人家的小店这套灶台也设计的巧妙合理，给人的感觉是这间小店的年岁也很长了，算得上是家老字号。