第70章：客串的主厨（下）（2/5）

“如果是那种刀法的话，姐姐，一定会抓住那种‘鲜味’的！”刘昴星说，“鲜味的……黄金时间！”

“嗯，蓝色天国一样的鲜味境界！”

鱼脍，就是中华自古流传下来的鱼生，以现代时髦的说法就是刺身了。

鲤鱼刺身，并非什么稀奇事物。

该怎么切，夏言还是懂的，把内脏刮除干净了，接着刀口对准腹腔内壁的肋骨层，轻轻的切除了，那不多一丝，不减一毫的精准度，都堪比手术室里的外科神医了。

这么一番操作下来，原本肥美的鲤鱼，几乎就被肢解成两片细嫩的鱼肉块。

体积大为缩水。

同时，肉块还带着鱼皮。

“嗤。”

刀子划下一道口子，夏言抓着鱼皮的一端，刃面顺势空切过去，于是乎整块的剥下一张鱼皮。

再把鱼肉翻转，只见肉质细腻，不见一丝黑色鱼皮的残留！

干干净净！

在这，夏言突然收刀，看向刘珂铃：“你去问问那位客人，要吃鱼片，一片片的，还是千丝脍。”

这就涉及接下来的刀功、切法了。

鱼片和鱼丝。

但是，夏言猛然发现，不管是切片或千丝脍，他都无法回避一个，对于自身厨艺而言至关重要的问题——