第35章 烤肉的极致手法（2/5）

要想烤好肉生火的木材很重要，通常选择带有天然芳香的木材，比如松，香樟，檀木之类。

首选晒干的大块木材，辅之新鲜木油充沛的生树枝，然后用大块的干木材生火，火势起来后，再加些生木以增加木香。

当火势过后，留下的大部分是火红的火子（木炭），温度虽然有所下降，但是用来烤肉还是绰绰有余的。

如果喜欢天然木香和烟熏味的还可以在烤肉途中加些生木枝条，最好是带树皮的，这样生枝木香浓郁。

烤肉，烤肉！当然少不了对于肉的处理了，整块取下的肉块，肌肉纹理分明且肌肉纹理连接不断。

如果直接烤的话，肉烤出来虽然肌理清晰好看美观，但是入口肉柴而干，不仅塞牙，口感还特别差，仿佛在吃糠嚼渣。

所以烤肉前需得把肉的肌肉纹理打断，通常是用木锤轻轻的敲打，不间断的敲打可以打散肉的肌肉纹理，使其烤好后非常的嫩。

铁尸木下，宽大的自制木桌上，李青正神情专注的看着木桌上的粉嫩猪里脊，双手高速震颤，仿佛两个震动棒，不断的在猪里脊上拍动。

每一下都有灵光从猪里脊上绽放，这是李青在打碎猪肉中凝结的灵韵，使其与猪肉完美的融合在一起，同时还打散猪里脊的肌肉纹理，用以提升猪里脊的口感。

蓝焰幽幽，李青神情专注的处理着猪里脊。

时间流逝，蓝焰熄灭，只有泛着幽幽蓝光的木炭，还在顽强的散发着热量。