第二十一章 当下（1/5）

她想到了竹筒酸菜和竹筒酸茶。

在江西遂川采风的时候，见过不少农户直接用竹筒腌酸菜，方法并不复杂。简单来说，大体步骤就跟用坛子腌酸菜没太大区别，只是容器换成了竹筒。

难点就在密封这一块儿。

其实也没有十分难。

取一根粗壮的竹筒，去掉中间的结，把切好晾晒的菜调味放进去压实，然后塞一层菜叶子再塞一层竹叶，密封好后倒立盛着水的木盆里，主要是与空气隔绝。菜经过几个月的自行发酵，就变酸，便可以取出来食用了。

这个方法当然比不上郭氏家大缸腌菜的效率高，但能就地取材，也算是一个亮点吧。

竹筒酸茶，是她在云南采风的时候，在一布朗族老乡家里见到并品尝过的。

说实话，刚出炉的酸茶，哈哈，那个味道丝毫不让陈年老坛酸菜。一般人食不下去，不过据老乡说，这酸茶经常食用的话能够防感冒、抗疟疾，驱虫祛湿瘴。

因为那个地方气候湿热，以前卫生条件差，容易滋生疟疾、肠道寄生虫和毒瘴，人们就摸索出吃竹筒酸菜的法子来抵抗恶劣的自然条件。