第56章 东风快递（4/5）

用高超的手法去掉刀鱼全身的千根芒刺，把纯净的鱼肉做成豆腐形状，用火腿丝拼成“一品”二字嵌在上面，红白分明，这鱼肉豆腐至鲜至嫩，菜名一品豆腐中的一品二字就是赞美其味道美至极品。

光是刀鱼一样，一桌刀鱼宴就能有20多道菜。

同为长江三鲜，鲥鱼和河豚不比刀鱼差。

早在明朝时候，鲥鱼就被列为贡品，每到阳春季节，官府就要派快马日夜兼程地将鲥鱼送往京城。

鲥鱼最鲜的地方就是皮和鳞交接的地方，可这鳞片嚼起来可不怎么好。

厨子采用的古法烹饪，先把鱼鳞剥下来，用线穿住悬挂在锅盖下面，水汽升腾，鳞中的鱼油受热滴在鱼上，油滴尽了，鱼也熟了，如此一来既去了鳞提升又锁住鱼肉的鲜美。

鲥鱼的味道除了鲜嫩之外，还有乳猪和羊羔那样的肥美和爽滑。

至于长江三鲜最后一样的河豚，天生含有剧毒，河豚毒素又称ttx，是一种神经毒素，它的毒性是氰化物的几千倍，只要零点几毫克就能要人的命。

活着不好吗，为什么要吃河豚？

河豚被冠以最危险的美食之称，日本的河豚宴享誉全球，日本每年吃河豚毒死的就有上百人，紧急送到医院抢救回来的还不会知道有多少，然而日本人对于河豚的狂热依旧不减分毫。

作为日本书法家、画家和美食家的北大路鲁山人也曾说：“人生不如意事十之八九，吃了河豚，才知道做人还是值得的。”