第1005章 羊肉炕馍【求票】（3/5）

做羊肉炕馍不用太多羊肉，就老爷子和的那些面，一斤羊肉足够了。

切好后，徐拙把剩下的羊肉放进冰箱中，明天两位老人可以做点别的吃。

这时候建国把羊尾油和店里熬好的羊油也送来了，老爷子架上炒锅，把羊油一股脑倒了进去。

这操作看得徐拙有些不解：“这都是熬好的油，咋又放锅里了？准备再熬一遍吗？”

老爷子笑着说道：“不是熬，只是给羊油增香罢了。”

增香？

一说这个徐拙就知道了，之前做猪油拌饭时候他学过给油增香。

猪油熬好后，里面放入葱姜花椒八角香叶等香料，炸出香味儿后再捞出来，这样香料的香味儿会留在油脂中，吃起来味道会更好。

没想到羊油也需要增香，挺少见的。

这会儿徐拙对羊肉炕馍充满了期待，老爷子能这么认真来做，味道绝对差不了。

肯定比夜市街上那半成品好吃得多。

老爷子把那块羊尾油放在盆里泡着，顺便又在切好的羊肉中撒了点食盐进行腌制。

羊肉比较新鲜，所以腌制就变得很简单，只需要放一点点食盐就行。

别的调料香料都不用再放，因为放得越多越会遮住羊肉的鲜味，所以料越少越好。