第1005章 羊肉炕馍【求票】（2/5）

徐拙看着盆里正泡着的羊后腿，心说这上面的油脂已经不少了，居然还要羊尾油，不怕腻得慌吗？

不过既然老爷子吩咐了，徐拙立马照做。

给建国打了电话后，老爷子这边也开始用热水烫面了。

把盆里的面粉一分为二，其中一半用七十来度的热水烫一下，搅拌成面絮。

另一半用冷水和面，也搅成面絮。

然后用手把面揉成一个光滑的面团。

做羊肉炕馍用的面，其实跟平时做烙饼千层饼葱油饼之类的面都差不多，几乎没什么区别。

毕竟是地区类的家常美食，难度不会大到哪去。

面和好后，老爷子放在盆里，蒙上一块湿布开始醒面，趁着这个时候，他准备切肉馅。

对，是切肉馅，而不是剁肉馅。

羊肉炕馍用的虽然也是肉馅，但得比饺子馅要大一些，不然就吃不出羊肉那种鲜香的口感了。

所以，只需要把准备好的羊肉切成小小的肉丁就好，不用像剁饺子馅那样抡着菜刀剁。

“爷爷，让我来吧，这种活儿不用您动手的。”

徐拙把水里泡着的羊腿拿出来，擦干表面水分后，拿着菜刀开始切，把羊肉切成了五米籽大小的颗粒。