第913章 人一得瑟，就会出事【求月票】（2/5）

但是加白醋是什么操作呢？

“这跟做油泼辣子一样，主要是让醋和辣油发生化学反应，从而产生更浓郁的香味儿。”

魏君明这么一解释，徐拙算是懂了，就是酯化反应呗。

之前他把油泼辣子的技能提上去的时候，专门研究过辣椒油放醋的原理。

又翻动两分钟之后，魏君明把准备好的熟芝麻和熟花生米也倒进锅里，继续翻炒。

这时候，锅里的香味儿更加浓郁，各种食材的香味儿全都激发了出来，徐拙觉得光闻这味儿就能吃下一大碗米饭。

不过魏君明对这味道还不太满足，又往锅里加了一些花椒油和芝麻油，翻均匀后出锅装盘。

徐拙看着面前那满满一盘的干辣椒段和点缀其中的鸡肉块，不自觉咽了一下口水。

有内味儿了啊，以前吃辣子鸡的时候就是这种情况。

不过那会儿吃的辣子鸡，辣椒全都是二次利用的，而今天的辣椒毕竟新鲜，这味道真是没法比。

这盘菜，徐拙觉得低于五十的话，都对不起这么多干辣椒的分量。

魏君明对徐拙说道：“今天教你的这种做法是家常做法，其实现在店里做辣子鸡，都是一锅出来。

就跟鲁菜里的油底沉糖一样，锅里倒油，开始炸鸡块儿，炸得差不多的时候下辣椒花椒，出香味儿就沥油装盘。”

这……