第1616章 佛跳墙（三）（3/5）

这些姜片不能加到汤里面，不然会让汤里面的生姜味儿非常浓郁，从而破坏浓汤本来的香味儿。

在炒料时候稍微放点，这样生姜的香味儿就足够了。

坛口的部位，徐拙将几条两面煎得金黄的鲫鱼放进去，然后开始往里面加矿泉水。

矿泉水能够让炖煮出来的汤有股鲜甜的味道，喝起来比自来水要强很多。

倒水之后，徐拙用荷叶把坛口封起来，然后放在一个专门采购的小炭炉上，开始煨制。

“其实鲫鱼在这里面稍稍有些争议，因为鲫鱼不够香，加进去能够让汤汁的香味儿稍稍变得平淡。

但鲫鱼能够让汤的味道更加柔和，同时更加浓稠，鲜味也更足。

所以我喜欢往里面放几条鲫鱼，这样煨出来的汤，喝起来更师傅，回味更加悠长。”

田承润面对着镜头讲了一下加鲫鱼的原因，然后便示意停机。

第一道汤的煨制，差不多需要十个小时。

时间越长，汤的效果越好。

十小时后，田承润让徐拙把坛子放在灶上，徐拙开中火熬制。

熬的时候，他顺手将上面蒙着的那层荷叶给撕了下来，然后拿着一把长柄勺子，不停地在锅里搅起来。

“这样搅动一下，能够让食材中的胶质更好的融入到汤里，让汤显得更加浓稠。”