第1572章 给自己鼓鼓劲（1/5）

鸡肝是很常见的一种食材，一般都会卤制，做成卤水鸡肝或者盐水鸡肝之类的，下酒效果非常好。

而在西餐体系中，也有不少菜品会用到鸡肝。

比如香煎鸡肝、比如鸡肝沙拉，还有英国王室前任御厨加里·罗德的招牌菜——鸡肝配蘑菇菠菜，这些都诠释着鸡肝在西餐中应用比较广泛。

跟大名鼎鼎价格昂贵的鹅肝不同，鸡肝在西餐中代表着平民和廉价。

所以一般高端餐厅，是不大能见到鸡肝这种食材的，因为高端餐厅追求的是鹅肝松露等名贵食材，就算有鸡肝类的菜品，也是搭头而已。

倒是一些平民餐厅，鸡肝类菜品才相对多一些。

徐拙用了二十分钟，做成了鸡肝类的肝膏汤。

他尝了尝，略略有些失望。

倒不是这鸡肝做的肝膏汤难喝，而是通过这尝，他发觉出邵钧儒心心念的，绝不是鸡肝做的肝膏汤。

原因就是，鸡肝做的肝膏汤，味道太寡淡了。

寡淡，不是说味道不行，而是没有之前吃猪肝或者鹅肝那种丰腴香润的口感。

鸡肝做的肝膏汤，香味儿很淡，相对来说，鲜味更浓一些。

但光有鲜味是不行的，因为肝膏汤用的鸡汤，本就是一种鲜味的食材，再配上同是鲜味的鸡肝，鲜上加鲜，鲜味自然浓郁。

但鸡肝几乎没啥脂肪，所以相对来说，香味就淡了不少。

这种情况下，猛一吃到嘴里，自然就会觉得味道有些寡淡。