第827章 桌面清理大师【求月票】（1/5）

徐拙双手抻着筷子，用力尽量把面胚拉长。

这样撒子可以炸得更透，味道也会更加酥脆。

不过拉伸的时候也要注意，虽然要尽可能的细，但也要注意力度，不能把面胚拉断。

而且面胚拉伸过长的时候容易出现粗细不均的情况，这个时候就不能再拉了。

油热后，徐拙抻着面胚凑到锅边开始炸制。

炸的时候也有讲究，要先把一头下进油锅中炸十来秒，让面胚的一头定型。

这是为了防止出现面胚挤压成一团，导致出现炸不透的情况。

接着把另一头也下进油锅中定型。

两头炸好后，用筷子把面胚抻开，平放着下进油锅里。

一边炸制，一边用双手晃动筷子，这样面胚才会一根根散开，而不会黏在一起。

十几秒后，徐拙慢慢把筷子提起，然后逐渐并在一起，让原本平直的面胚中间打个弯儿。

这样炸出来就是个完美的扇形，也是撒子最常见的一种形态。

除了扇形，撒子还有麻花型，做法跟扇形稍稍有些区别。

就是定型过后，双手抓着筷子向反方向拧两圈就行了。

撒子油炸时间不用太长，基本上撒子从锅里漂出来，颜色变深就可以出锅了。