第504章 甜面叶【求月票】（2/5）

这样做出来的面叶才符合薄而不烂、爽滑筋道的特点。

先和面，再醒面，然后徐拙拿着擀面杖，开始擀制面片。

想要把面片擀薄，其实是有技巧的。

比如在擀的时候，为了防止粘连，一般会在面片上洒一些干面粉。

不过想要把面片擀制得尽量薄，就不能用面粉了，得用澄面。

澄面是小麦淀粉，是面粉去掉面筋后的产物。

之所以撒澄面而是不是面粉，主要就是面粉中含有面筋，洒在面片上之后，这层面粉会产生面筋，从而影响面片的延展性。

而洒澄面的话，就不会有这种情况发生了。

只要手艺好，擀出来的面片能薄到让人怀疑人生。

比如之前就有位面点大师，擀出来的面片放在报纸上，报纸上的文字透过面片，可以一清二楚的显现出来。

当然了，这种面片一般都是做馄饨用的。

甜面叶不需要擀这么薄。

徐拙把面片擀面好的时候，锅里的水也已经烧开。

他把面片切成三角形，在上面均匀的撒上一层面粉，然后把面叶下入锅中。

等锅里的水再次沸腾，满满一大锅的甜面叶就做好了。

因为有面粉的缘故，锅里的汤水略显粘稠，跟白生生的面叶相得益彰。