第488章 你到底是哪边的？【求月票】（2/5）

从操作上来讲，会更加安全。

不然豆芽上的水滴到锅里，那些滚热的热油立马就会四处迸溅。

以前厨房脱水，一般都是放进筐里端着颠几下，或者小心的甩几下。

现在不用这样做了。

现在厨房一般都有做沙拉用的蔬菜脱水器。

先把豆芽倒进一个特制的筐里，然后放进配套的一个盆里，盖上盖子，转动盖子上的手柄，里面的菜筐就会快速转动起来。

利用惯性，把菜品表面的水甩干。

做完这些后，徐拙把豆芽端出来，放在一边，等待油温升高。

锅里冒出缕缕青烟的时候，徐拙抓了几十颗花椒丢进锅里，炸出香味儿后，用细网筛捞出来丢掉。

接着他把豆莛倒进大漏勺中，等油温升高到九成热的时候放在油锅正上方，左手端着漏勺，右手拿着勺子，把锅里烧开的热油舀起来，浇到豆莛上面。

一边浇，左手还得一边翻动漏勺，让豆莛受热均匀。

“他这是在干嘛？闲得慌啊？”

曾老板的老婆看不懂徐拙的操作，觉得好无聊。

做菜就做菜，搞那么多噱头做什么？

但是其他人，包括关俊杰在内，都被这一手给惊到了。

没一定油炸功底的话，这一步绝对要翻车。

而且做这一步对臂力的要求也很高。