第471章 网油鸡卷【求月票】（4/5）

接着徐拙又做了粘面包糠用的全蛋糊。

碗里打两个鸡蛋，倒入一点生粉，撒入一点点食盐，搅拌成稀糊状。

然后拿一个空盘子，把面包糠倒进去。

一切就绪之后，开始制作。

案板上铺一片猪网油，顺着一侧的边沿放上鸡肉馅料。

把馅料调整成均匀的长条，然后从一头开始卷猪网油。

卷到头之后，抹一些蛋清糊在上面。

让猪网油黏在一起。

接着把两头也用蛋清糊抹一下黏住。

这样能够避免热油进入到里面，影响成品的口感。

接着用筷子夹起这根做好的鸡卷放进全蛋糊中。

翻动一下，让蛋糊把肉卷完全包裹起来。

再夹出来，放到满是面包糠的盘子里来回滚动。

等整根鸡卷上面沾满面包糠后，小心的夹起来，放在另外一个空盘子中备用。

等所有的鸡卷都做好之后，徐拙起锅烧油，开始进行油炸。

炸鸡卷跟炸土豆片很相似。

都需要五六成的油温。

炸这种食品油温不能太高，因为最外层的面包糠油温稍微一高就会糊掉，而里面的肉馅需要慢炸几分钟才能熟透。

所以适合小火慢炸。