第1517章 不愧是A级菜，厉害！【二合一大章】（2/5）

季文轩忍不住在心里诽谤了老爷子两句，然后凑到徐拙旁边，想看看这刚做出来的盐水鸭到底如何。

看盐水鸭的成色? 首先看颜色。

外皮的颜色越白? 越接近生鸭的色泽，就越说明手艺高。

除了色泽之外，还要关注鸭子的外观是否完整。

假如鸭头鸭脖子鸭腿鸭翅根等部位全部保持完整，没有破皮的情况，那就说明火候掌握的很到位? 整个煮制的过程中锅里的汤没有烧开。

季文轩虽然是个鲁菜厨师，但他苏菜并不陌生? 特别是这道盐水鸭，从某种角度上来说已经成了苏菜的代表菜? 还是金陵菜的当家菜，他自然很了解的。

但是越了解? 就越发现徐拙本事高。

说实话? 第一次就把盐水鸭做成功? 这没啥好骄傲的，每个合格的厨师几户都能做到。

但是第一次做就能把需要注意的小细节给注意到，这就是水平问题了。

季文轩越看越惊讶，越看就越觉得徐拙的天赋实在吓人。

看着老爷子的那趾高气扬的得瑟样，季文轩心里就酸溜溜的，虽然他可以用子孙不用再受油烟之苦来安慰自己。

但是作为一代名厨，谁不想有后人继承自己的手艺呢？

季明宇开车过来的时候，店里已经准备好了一桌菜。

跟季明宇一块儿来的还有于可可孙盼盼以及李浩，他们原本打算找地方吃晚饭的，但季明宇接到电话后，敏锐的觉察到今天四方食府可能会做好吃的，便立马开车拉着三人，先回家拿酒，然后又开车来到四方食府。

到了之后才发现，果然后好吃的。

特别是后厨摆着那一只只肉皮洁白的鸭子，更让几人感觉到诧异。

不过他们诧异的不是这些鸭子的卖相，而是很好奇，这些生鸭子摆在工作台上做什么？

难道生鸭子也能吃吗？

这会儿鸭子已经晾得差不多了，徐拙随便拿了一只放在案板上，开始斩件。

斩盐水鸭的方式，跟白切鸡差不多，都是按照身体部位连骨头带肉一块儿斩断。

徐拙拿着斩骨刀高高举起，先把鸭脖子齐根砍断，然后把鸭脖子切成小段，鸭头从中间竖着一切两开，跟鸭脖子一块儿摆放在小碟子里。

接着把鸭身从中间劈开，砍成两个半片鸭。

他把其中一片放在案板上，用菜刀轻松的把翅根和鸭腿卸下来，然后用菜刀斩切成小段。

鸭腿斩开的时候，于培庸凑过来，捏起一块鸭腿放在手中仔细端详了一下，然后笑吟吟的递给了旁边的老爷子。