第1499章 三丝鱼翅（下）（3/5）

这两者的表面都需要用小刷子刷一下，把表面褶皱中的泥沙尘土给洗掉? 然后开始清理内脏。

海参需要去掉肠道，独留外面的胶质部分。

而鲍鱼也需要去掉牙齿和消化器官? 这样吃起来口感会更好。

这些操作完之后，把两者重新放入清水中浸泡? 再泡一天一夜? 那个时候基本上才能使用。

这道菜之所以属于高档名品? 不光是因为食材名贵，主要是做起来也非常耗费时间，整个发制过程，从开始到结束差不多得五天时间。

用五天时间做一道口感跟粉丝差不多的汤品，这就是有钱人的享受。

把三种食材再次泡进水中之后，徐拙和三位老人继续拍其他视频。

随后两天，大家继续拍摄，这会儿海参和鲍鱼已经浸泡得差不多了，发制的工作基本上到此结束。

当然了，之所以用基本上这个词，是因为接下来的操作，其实还属于发制的范畴。

不过因为用了太长时间，加上上集的内容已经够了，所以剩下的内容换到了下集。

食材涨发得差不多的时候，就该用高汤煨制了，这样不仅能够让鲜味更浓郁，而且吃起来口感也会更好。

这道三丝鱼翅中，鲍鱼和海参都属于配菜，所以不需要用太多。