第1489章 所谓的‘料油’（4/5）

总之要用到的各种油脂非常多。

在做门钉肉饼之前，两人先拍了熬制料油的步骤。

其实以前徐拙拍辣椒油的时候，已经熬过料油了，不过那会儿只顾着炸辣椒油，没说料油的其他用途。

所以这会儿他又录了一遍，把料油的所有用途给讲了一遍。

熬制料油其实就是一个给油脂增香的过程，需要用到的香料也就那么几种，花椒八角香叶小茴香等香料。

桂皮因为有苦味，所以一般熬料油的时候不会用。

除了香料之外，熬料油还要用到胡萝卜芹菜洋葱大葱和香菜，这些是增香增鲜用的。

整个熬制过程倒是很简单，锅里倒油，然后把准备好的那些香料食材，除香菜之外全都放进锅里，小火开始熬制。

一直熬到锅里的食材变得焦黄之后，把火开大，让锅里的油温升高，然后把香料全都捞出来，关火，最后将香菜放进去，利用锅里的余温把香菜的香味儿给彻底炸出来。

等到温度降下来之后，料油也算是熬好了。

拍好熬料油的视频之后，徐拙和倪长业开始拍摄做门钉肉饼。