第1470章 羊蝎子（2/5）

除了这些之外，羊蝎子也是大众不容错过的美食。

假如说涮羊肉是京城美食的高端吃法，那么羊蝎子? 就是京城的平民享受了。

把砍掉肋排剔掉大部分羊肉的羊蝎子剁成大块? 先在滚水中飞一下，洗去多余的浮沫? 然后大火熬煮半小时? 再用小火炖煮一小时，最后放在微火上? 继续煨制一小时。

这个时候，表面的羊肉已经酥烂? 肉汤也已经煮得香气四溢。

盛进铜锅或者陶盆里? 喜欢吃红汤的加点麻辣酱料，喜欢吃白汤的直接盛大半锅。

这么热气腾腾的端上来，重新打上火，等锅里的肉汤煮开后? 早已经等不及的京城老土著就会迫不及待的挑出一块? 不顾烫手就捏起来，开始撕扯骨头缝隙中的那些羊肉。

一边仔细的从骨头上往下撕肉，一边用地道的京片子聊着最近的新鲜事儿。

对京城人来说，吃羊蝎子，本就是一种消遣。

而且吃的时候也有规矩? 得用手拿着吃，要是用筷子跟骨头较劲? 不仅吃不干净，对里面的骨髓更是束手无策。

只有用手拿着吃? 吃完表面的肉之后再吧唧吧唧的把骨腔中的骨髓吸出来，这才算是地道的吃法。

这家羊蝎子在京城小有名气? 别看这会儿已经八点了? 但依然人满为患? 甚至还要等位。

贺国安在门口领了个号，扭脸瞅着徐拙问道：“我认识这里面的主厨，要不让他安排一下？”

徐拙摆了摆手：“咱排队就行，吃羊蝎子，就得有消遣的精神。