第1449章 冰糖肘子的做法（上）（3/5）

首先是烧肘子皮。

猪肉的表面有大量的毛孔和汗腺，里面不仅有杂质，而且还有异味，所以吃之前烧一下，不仅能够去除异味，还可以消除心理上的那种障碍。

反正对于有洁癖和强迫症的人来说，这样烧一下，吃的时候才更放心一些。

烧肘子很简单，直接用便携式喷枪喷一下就行，不用烧太过，肉皮表面变黄略略发黑就行，这样就能把猪皮烧透，同时也能把一些去去干净的猪毛给烧光。

烧好之后放进温水中清洗一下，然后就可以进行焯水制作了。

陶亮把烧好的肘子放进锅里，然后加入清水，里面放入葱姜料酒，再稍微来一点白醋。

放好之后，开火烧水。

“放醋的目的是为了让肉皮松软，这些肉皮刚刚烧过，所以有点收缩，所以焯水的时候放点白醋，肉皮酒会再次松弛，吃起来口感也会变得更好。”

陶亮生解释完这些之后，便拿着勺子，站在锅边准备从锅里打浮沫。

锅里的水不少，烧开需要几分钟，所以这个时候，摄像师们暂停了拍摄。

这一关摄像机，大家都放松了不少，陶亮更是用纸巾擦了擦脑门上的汗水，嘴里嘟囔着说道：“我感觉比在厨房忙活俩小时都累。”

徐拙赶紧夸他镇定什么的，让他放松，不用那么紧张。