第1353章 煮猪大肠【为信仰雪风吧加更5/5】（2/5）

他把所有猪大肠全都用牙签固定一下之后，开始准备给猪大肠和大肠头焯水卤制。

锅里加水，里面放入量稍微多一点的葱段和姜片，再放一小把干花椒和几片香叶，再往锅里倒入一小碗白酒。

做好这些之后，将大肠头和猪大肠全都放进去，开火烧制。

“其实最传统的做法是蒸，把大肠和大肠头放在葱姜花椒水中，放在锅里隔水蒸，这样做出来的猪大肠更软更嫩更烂。

不过时间关系，咱们今天就不蒸了，因为那个太耗费时间，效率也低，而且蒸的时候没法打浮沫，相对来说还是煮比较好一点。”

老爷子对着镜头解释一下这一步，然后站在锅边，静静的等着锅里的水烧开。

要搁平时，老爷子才懒得说这些的，他表面上是对着镜头解释，其实还是想让徐拙多学点。

毕竟是这是鲁菜的当家菜；

毕竟自己的衣钵全靠徐拙来继承和发扬了；

毕竟徐拙的天赋那么高，老爷子盼着他能够顺着自己走过的路，再往前多走几步。