第1283章 给鸡整形（4/5）

据说这叫口衔瑞蚨。

徐拙不知道瑞蚨是什么意思，但总觉得应该不是什么坏词儿。

疾驰插进鸡嘴里之后，还得用菜刀把鸡腿和鸡爪连接的关节砍断，然后把鸡爪连着带鸡腿全都折进鸡的腹腔中。

这样，整只鸡就变成了两端翘起的元宝造型。

老爷子看着徐拙的操作，略微点点头说道：“不错，这手法倒是挺娴熟的，一看就像是烧鸡店干了好几年的老手。”

徐拙的手法确实娴熟，但是大家都没有怀疑原因。

毕竟天赋高嘛，而且烧鸡的整体难度并不高，所以会做也不显得有多意外。

徐拙把所有的小公鸡全都修整好造型之后，便放在一边控水，顺便打开风扇，吹干鸡皮表面的那些水分。

在吹时候，徐拙也没闲着，他先用锅煮了一些麦芽糖水，等煮好之后，那些鸡身上的水分也已经被吹得差不多了。

接着他提着鸡，一个个放进麦芽糖水中蘸一下，让鸡的表面挂满麦芽糖水。

这样在油炸的时候，鸡皮就会变成红润的颜色，让人看了就眼馋。

在麦芽糖水中蘸一下之后，徐拙把这些鸡放在竹筐里控水，防止麦芽糖水过多而在油炸的时候出现炸锅的情况。

在控水的时候，他架上油锅，锅里倒油，然后开火烧制。