第1113章 所谓的滑炒【为品茗的猪加更4/10】（2/5）

魏君明小声给他说道：“这道菜最正宗的做法就是配香菜梗，让肉丝中带有香菜的香味儿，而香菜梗那脆劲儿也能丰富这道菜的口感。”

听了这个解释徐拙才算是明白过来。

继续看。

贺国安果然用的是香菜梗，他把所有香菜的香菜叶掐掉，清洗一下之后把下半截稍微老点的梗去掉，只留十厘米左右的嫩段。

这些配菜准备好之后，贺国安开始调制做这道菜要用到的味汁。

滑炒里脊丝这道菜重点是要突出里脊肉的鲜嫩。

刚刚给肉丝上浆就是让肉丝变嫩的一种方式，而至于鲜，则要靠味汁来提了。

贺国安拿来一个干净的碗，里面放入一小勺食盐，一小勺白糖，另外又倒入两大勺清鸡汤。

对，这道菜鲜味，就来自于清鸡汤。

徐拙在一旁看得仔细，总觉得这道菜的调味儿过于简单了，出了盐之外就是一点白糖了，而那点白糖也是提鲜用的，吃的时候根本吃不出来。

难道这就是烹饪中的返璞归真、大道至简？

原本他看着桌上摆着那十几种调料，因为会全都用上呢，谁知道就用了盐和白糖料酒。

哪怕做凉拌菜，用的调料也不会这么少吧？

没办法，人家就是这么自信。

这会儿那些肉丝也腌制得差不多了，贺国安开始制作。