第三百五十一章 大展身手（1/5）

除了知道苏子放他们在做什么的柯朋义，其他评委的兴趣很快被另外的酒楼吸引过去。

“哎？文韬酒楼这是做什么呢？胡闹啊！”

一句话让更多评委开始关注起文韬酒楼的动态。

两个从景陵大饭店挖来的主厨，带着三个中级厨师正在预处理鱼、肉等食材。

“有什么问题么？”素人评委看着视频中的动作完全看不出问题。

还好大厨评委帮着解答：“洗菜的方式不对。”

“他们现在洗叶子菜，只是在水下冲洗，并没有漂洗，这样一是会导致洗不干净，第二个问题是会导致水流冲伤叶面，到时候成菜不美观。”

“还有处理肉的时候，没有清理筋膜和积留下来的血管，这些到时候都会影响菜品风味。”

“不信你看别人的动作！”

视频连续切换六个，负责水台的厨师都是将叶子菜摊开，在装满水的水盆中连续漂洗后捞出。清洗肉类也一定是将筋膜全部剥去，再将反复冲洗藏在缝隙间的血污，最后裹上面粉或者生粉清洗，没有一点血污才算结束。

素人评委：……

“难道自己二十多年来的洗菜经验都是错的么？难怪做菜不好吃！”

“一定是洗菜的原因！”