第二百八十五章 杜家来人（1/5）

不用叶家文询问，苏子放就主动问出刚才积攒的几个问题。

“叶师傅，我想问下，刚刚谢广说胡辣汤有骨汤和面汤两种做法，您这个是属于哪一种呢？”

“还有煮汤的时候好像一直是大火没有切换成小火？”

“最后，为什么您会用羊骨煮汤而不是猪骨或者牛骨？”

叶家文听完苏子放的问题，看向赵晓曼和谢广。

“你们两个有问题吗？”

“叶伯伯，我想问您最后加入骨汤的面水，如果使用面粉直接调制是不是也是一样的效果？”

“谢谢师伯，我没有问题。”

“那我简单说一下。”

“我有些时间没做过胡辣汤了，可能有些手生，不过大体上味道还是保持了八九分。”

“胡辣汤在各地的做法不同，仅仅在豫省就有北舞渡、逍遥两种比较出名的做法，在其他省市也有不同的做法，比如苏省徐城的胡辣汤也很有名，也有地方喜欢在胡辣汤中加入醋，口感酸辣更加开胃解腻。”

“可是这些胡辣汤有三大特点，香、鲜、辣。”