第52章 面拖小黄鱼（1/5）

贞吉利再顾不上闲扯，捂着咕咕叫的肚子就想伸手拈菜吃，还美其名曰帮她“试试咸淡”。

季妧直接把盘子端到背后的案板上，示意他继续烧锅。

贞吉利够不到，眼巴巴的望了又望。

大宝那口锅煮的是米饭，这个时候滚了第三遍，还是粥状，季妧拿勺子从上面撇了一甑子米汤出来，盖上锅盖让大宝继续烧。

菜锅洗净，加两瓢水一勺盐烧开，把嫩豆腐切成拇指大的条，入沸水锅焯水捞起，再把青菜切成细末。

起一个猪油锅，倒入米汤煮沸，先下嫩豆腐煮至入味，再下青菜煮至柔软。

一道米汤煮青菜豆腐也很快出锅。

除了放点盐，什么调味料都没放，连姜蒜都不放，让米汤之味最大限度地接近青菜和豆腐的本质。

不去看贞吉利口水都要滴到地上的窘样，季妧还打算做一道面拖小黄鱼。

这种小黄鱼并不是后世的那种海鱼，而是当地河里一种很常见的小鱼板，体小肉嫩，极适合油炸。

鱼身炒菜之前就已经治净，用盐、葱段、姜丝等作料放在盆中腌制也有一刻钟了。

季妧又打了个鸡蛋进去拌匀，之后加入面粉搅拌，确保面粉能均匀裹在腌好的小黄鱼上。

当油温七成热时，把挂有面糊的小黄鱼放进去炸制，成型后翻一下，至两面金黄后沥油出锅。