第552章 炒面与米饭共舞（3/5）

“废话，这道菜的灵魂就在面条上，若是面条不好，那么还不如直接做海鲜炒面！”王庸直接调侃道，其实真正要算下来，怕是得直接从磨面粉开始做起。不过这种工序，交给帮厨或者杂役就好，早上开始他们就已经开始在磨了。

别的姑且不说，这做面条就花了半个时辰上下，然后下水煮软。由于是用来配饭的炒面，所以稍微煮软一些。章鱼切好，与虾下锅焯水，西芹和胡萝卜切丁，同样焯水。

把水沥干，下油锅炒制，放入沥干了水的面条一起翻炒，加入奶酪和酱油，生抽调味，老抽调色，盐就可以放少一些。然后到了这一步，才是关键。

与翻炒之后直接出锅的炒面不同，在八成熟左右，就用锅铲适当按压，让面条充分的压实，同时一面充分的被加热，最后出锅的时候，整个炒面就如同面饼一样的存在。

这个时候用刀子按照‘井字’进行切割，这一块块的部分，便是下饭用的菜。当然，这玩意用来下酒一样非常不错，尤其是白酒！

“汤水准备好了没有？”王庸问了一声，要让美味更进一步，鲜美的汤水也不能少。

“好了，紫菜蛋花汤！这样的，可以了没有？”帮厨示意王庸过去检查。

后者过去看了看，紫菜的腥味得到很好的压制，蛋花打得也很漂亮，是很不错的汤水。于是看向帮厨，说道：“很不错，这样就很出色了！”